Nuestros productos
Gelnex produce gelatina porcina y bovina dentro de los más altos estándares de calidad, alcanzando excelentes características en el producto final.
Nuestra gelatina es adecuada y aprobada para aplicaciones alimenticias y farmacéuticas.
Gelatina tipo A
Gelatina tipo B
La gelatina ofrece innumerables propiedades que facilitan su uso en diversos productos
Versatilidad
Actúa como agente gelificante, emulsionante, espesante, agente ligante, formador de espumas (aireante) y formador de películas.
Forma geles termo reversible
Son térmicamente reversibles, pueden derretirse por causa del calor y volver a gelificarse cuando se enfría.
Fácil formación de gel
Dentro de un pH normal para alimentos, no requiere ningúna pre condición para la formación de geles. Otros hidrocoloides necesitan de la adición de algún tipo de sales o azúcares para la disolución y formación de geles.
Hecha a medida
Disponible en diferentes fuerzas de gelificación (Bloom) y en diferentes tamaños de partículas (perfil granulométrico). Permitiendo su fácil adaptación a cualquier proceso o formulación.
GELATINA ALIMENTICIA
Perfecta para aplicación en los más variados productos alimenticios
APLICACIONES
Marshmallows o malvavisco
La gelatina es indispensable para la fabricación de marshmallows. Ningún otro ingrediente es capaz de atribuirle al marshmallow las características y textura única características de esta aplicación.
- Formación y estabilidad de la espuma;
- Evita la recristalización de los azúcares;
- Le atribuye una textura suave y aireada;
- Disminuye la tensión superficial entre la espuma y el aire.
Gomitas de gelatina
Ingrediente responsable de la textura suave y elástica, característica de los caramelos de gelatina. Permite la fabricación de caramelos en los más diversos formatos, sabores y texturas.
- Provee estructura y estabilidad al producto;
- Le atribuye características únicas como brillo y transparencia;
- Textura inigualable;
- Exclusiva sensación de derretimiento en la boca;
- Potencia la liberación del sabor en el caramelo.
Caramelos masticables y otros confites
Importante función en la textura y estabilidad del producto debido a sus propiedades de emulsión, y de estabilidad del agua y aceite.
- Ayuda a impedir la cristalización de los azúcares;
- Aporta una textura agradable y suave
- Mejora la formación de espuma.
Postres de gelatina
La gelatina permite crear postres con las más diversas consistencias, con adición de vitaminas y edulcorantes, entre otros.
- Promueve textura y transparencia al producto;
- Retiene más de 50 veces el peso en agua;
- El gel formado es térmicamente reversible;
- Sensación de derretimiento en la boca;
- Óptima liberación de sabor.
Yogures y otros lácteos
Excelente agente emulsionante del sistema aceite/agua, hidrocoloide protector y agente estabilizador de suspensiones.
- Atribuye una textura más cremosa y mayor estabilidad, evitando la sinéresis.
Mousses, cremas, quesos cremosos y helados
Ayuda a prevenir formaciones de cristales o grumos, le agrega una textura más cremosa.
Postres lácteos y aireados, flanes y otros productos
Propiedades gelificantes.
Carnes y embutidos
- Ayuda a mantener el producto más estable;
- Permite reducción de grasas;
- Por ser una fuente natural de proteína, aumenta el valor proteico al producto;
- Productos cárnicos, embutidos, emulsiones y enlatados.
Clarificación de bebidas
La gelatina reacciona con polifenoles y proteínas formando un precipitado que sedimenta, removiendo las partículas suspendidas que causan aspectos visuales y sensoriales indeseables en vinos y jugos.
Gelatina Farmacéutica
Debido a sus características únicas y versátiles, la gelatina es un ingrediente extremamente importante en la industria farmacéutica.
Formación de películas
Sus características reológicas permiten que sea posible formar películas flexibles a partir de una solución líquida.
Punto de fusión semejante al del cuerpo humano
Los geles y películas que contienen gelatina, después ser ingeridos, se disuelven, liberando, con gran eficiencia, el principio activo para el organismo.
Adhesividad y cohesividad
La gelatina es capaz de mantener moléculas debidamente vinculadas, siendo un óptimo excipiente para ser aplicado en comprimidos.
APLICACIONES
Cápsulas duras
Las cápsulas duras son mejor aceptadas por parte del consumidor, ya que suavizan el sabor del medicamento, además de servir como una barrera, ya que protegen al fármaco de agentes externos que puedan comprometer su estabilidad. La gelatina posee la capacidad de formar películas, tiene una buena solubilidad en agua, además de una rápida disolución luego de ingerida, lo que hace de ella un ingrediente ideal para aplicación en cápsulas duras.
Cápsulas blandas
La gelatina es el principal componente de estas cápsulas. Propicia la formación de una película flexible que permite la encapsulación hermética de componentes líquidos o semisólidos, formando una excelente barrera para el fármaco, y aumentando su estabilidad.
Comprimidos
La gelatina es adicionada a las formulaciones para promover la cohesividad entre los polvos, asegurando que el comprimido continúe intacto después de la compactación.
Alto poder vinculante, que permite una buena desintegración del comprimido luego de ingerido, lo que favorece la absorción.