Sobremesa de gelatina, produto à base de água, açúcar, gelatina, aroma e corante, é uma das aplicações mais populares da gelatina.

Normalmente consumida gelada, derrete na boca devido à presença da gelatina, responsável também pela forma, transparência e brilho.

Promove aeração em cremes tipo chantilly, mantendo a estabilidade da gordura devido ao seu poder emulsificante. É ingrediente fundamental em geléia de brilho.