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O que é gelatina?
A gelatina comestível é um produto natural fabricado a partir de bases provenientes de peles, ossos e tecidos conectivos de animais.
É uma proteína pura que se obtém da hidrólise parcial do colágeno.
É uma proteína pura que se obtém da hidrólise parcial do colágeno.
As gelatinas comestíveis apresentam a seguinte composição:
84 – 87 % proteína
1 – 2 % cinzas (sais)
8 – 15 % água
84 – 87 % proteína
1 – 2 % cinzas (sais)
8 – 15 % água
Funcionalidade
As propriedades intrínsecas da gelatina a transformam em um ingrediente multifuncional, tornando-se uma excelente escolha para as mais diversas aplicações.
As principais propriedades funcionais são:
Gelificante
Aerante
Estabilizante
Emulsificante
Aglutinante
Clarificante
Formadora de películas.
As principais propriedades funcionais são:
Gelificante
Aerante
Estabilizante
Emulsificante
Aglutinante
Clarificante
Formadora de películas.
Saúde
A gelatina contém proteínas fundamentais para nosso organismo. Ao ser absorvida fornece aminoácidos, esses essenciais para manutenção e fortalecimento dos ossos, cabelos, unhas etc.
Graças ao alto teor protéico, fácil digestão, ausência de colesterol, gordura e açúcar, a gelatina é um ingrediente indispensável para quem deseja alimentar-se de maneira saudável.
Graças ao alto teor protéico, fácil digestão, ausência de colesterol, gordura e açúcar, a gelatina é um ingrediente indispensável para quem deseja alimentar-se de maneira saudável.
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