GELATINAS
Un único ingrediente, diversas posibilidades
La Gelatina es un ingrediente con diversas funcionalidades y posibilidades de aplicación y puede ser la solución ideal para su producto.
Atentos a los movimientos globales, invertimos permanentemente en la ampliación de nuestra lista de productos y especificaciones, ofreciendo nuevas oportunidades y experiencias para nuestros clientes.
Nuestros productos atienden a la industria de alimentos y farmacéutica, además de otros segmentos como aplicaciones técnicas.
Podemos personalizar su gelatina para atender demandas específicas, para que su producto final consiga la mejor performance y calidad, como también estamos aptos para darle el consejo técnico necesario en los más diversos segmentos.
Nuestras gelatinas son especialmente producidas
para lograr el mejor potencial de su producto
100% natural
Libre de gorduras y carbohidratos
Libre de alergénicos
Libre de gluten
Materia prima rastreable y de excelente calidad
Libre de GOM
Las soluciones que ofrecemos al mercado apoyan a nuestros clientes para que hagan siempre las mejores elecciones y encuentren las mejores alternativas para sus produtos.
Los ingredientes fabricados por Gelnex se encuentran disponibles en dos tipos de materias primas, bovina y porcina, lo que permite una amplia aplicación en los más variados productos.
Sepa cómo la gelatina puede sumar en su formulación:
- Forma geles firmes y elásticos;
- Forma y estabiliza espumas;
- Presenta propiedades emulsionantes y estabilizantes;
- Forma películas que derriten en temperatura del cuerpo.
Gelatina bovina
Gelatina suina
Gelatinas para mercados específicos
Hable con nosotros
Encuentre cómo nuestras soluciones pueden traerle aún más ventajas para sus productos, consultando nuestro equipo comercial.
Sabe másAplicaciones
Con una estructura moderna y un equipo técnico capacitado, ofrecemos soluciones para diversas aplicaciones:
Postres
Da la textura consistente y elástica en los postres de gelatina.
Permitiendo producir postres consistentes y transparentes que derriten en la boca, tornando la liberación de sabor más agradable.
Lácteos
La gelatina ayuda a estabilizar productos lácteos, impidiendo la sinéresis (pérdida de agua), también optimiza la textura del producto.
Además, auxilia en la reducción de la cantidad de gorduras sin comprometer la textura.
Cápsulas
La gelatina forma películas termoreversibles, o sea, películas que derriten a la temperatura del cuerpo, característica perfecta para la producción de cápsulas. Las películas formadas por gelatinas pueden ser flexibles, ideales para producción de cápsulas blandas, o más consistentes, para cápsulas duras.
Brinda un envolvimiento perfecto para componentes, siendo una exelente barrera para el fármaco, aumentando su estabilidad y biodisponiblilidad.
Carnes
La gelatina proporciona mejor estabiliad para los productos como carnes, embutidos, emulsiones y enlatados debido a sus propiedades emulsificantes.
Atribuye valor proteico al producto, por ser una fuente natural de proteínas y también auxilia en la reducción de gorduras optimizando la textura.
Aclaramiento de bebidas
Diferente de otras aplicaciones, la gelatina es utilizada como agente filtrante, optimizando las características sensoriales y visuales de bebidas como vinos y sumos.
En este caso, la gelatina no presenta propiedades reológicas o de textura. Al ser incorporada a bebida, la gelatina reacciona con los polifenoles y proteínas formando un precipitado que sedimenta, removiendo partículas suspensas que causan aspectos indeseables.
Productos aereados
La gelatina facilita la formación y estabilización de espuma, evita la recristalización de azúcares y atribuye una textura blanda y aereada para los productos.
Caramelos y confiterías
Los caramelos conteniendo gelatina presentan características únicas que sólo la gelatina es capaz de ofrecer como brillo y transparencia, además de textura consistente y elástica.
También presenta importante función en la textura y estabilidad del producto debido a las propiedades de emulsión y estabilización de agua y aceite.